真空均质乳化机组分为主锅、油锅、水锅、电器控制系统、真空系统以及机架等构成部分。
主锅由均质搅拌锅、均质机构、搅拌机构等部分组成。
物料在高剪切真空乳化机的均质锅内通过搅拌框上的聚四氟乙烯刮板（刮板始终迎合锅体内壁，扫净挂壁粘料），不断产生新界面，再经过框式搅拌器及与其反向的搅拌叶，将物料剪断、压缩、折叠，使其搅拌、混合而向下流往锅体下方的均质器处，在通过高速旋转的转子与定子之间所产生的强力的剪断、冲击、乱流等过程使物料在剪切缝中被切割，迅速破碎成200nm~2μm的微粒。物料微粒化、乳化、混合、调匀、分散等可于短时间内完成。